丼底（ドンゾコ）
業態 ：ラーメン居酒屋
坪数 ：6.6坪
工期 ：1.8ヶ月
お仕事内容 ：設計デザイン/ブランドディレクション/グラフィック/施工/厨房機器調達
工事前状況 ：スケルトン
所在地 ：兵庫県神戸市中央区
概要 ：
全てをお一人で起業される非常にお若いお施主さんに 出来る限り寄り添ってプラン〜オープンまでをお供させて頂いたつもりです。
開業の拠点に選ばれた物件は、三ノ宮の呑み屋街と言えば… の東門通り。
その中央部の少し路地を入ったプチ袋小路に新設されたハイツの1階。
商売の場としては面白い場所だけど、店作りで言えば規制が多く触りドコロが制約されるハイツ形態。ファサードの演出ははほぼ建具でしか出来なさそうなのにその建具（鉄扉）は変えれない…
ラーメン居酒屋という業態の“美味しそう感”をいかに表現するかが一番の留意点でした。
デザイン構築のキーワードとしては
・若さ（今っぽさ）
・ほんのり“和”を醸し出す
・入ってみたくなるキャッチーさ
・美味しそう
・ちゃんとしてそう
なんかをピックアップ
外装に関してはかなり大家さんに都合を聞いて頂いて触らせて貰っています。
『モルタル×ネオン』がデフォルト過ぎて面白味に欠けたので、店内側との連携という意味も込めて10mmの底目地をとったモルタルでシナベニヤをビスケット。
店内はいつも通り高さを整理してシンプルに。
シンプルなんだけどこだわり抜いたラーメンを有する居酒屋…
その本物感とシンプルさ、若いエネルギーと入り易さが演出出来ていれば…と思います。
オープンして早々、中々の集客に恵まれているとお聞きしました。
でも中身を伺うと“ソレ、施主さんの接客力やキャラクターが牽引してるトコロが大きいな…”と感じさせられ、このデザインがどれほどそれに貢献出来ているのかは経過観測していきたいです。
2022年6月30日竣工
